Американцам кардинально поменяли приоритеты в питании

Говяжий жир, долгое время считавшийся изгоем в вопросах здоровья, теперь поднимается на вершину пищевой пирамиды. По крайней мере, такие рекомендации дало американцам федеральное правительство.

Согласно новым рекомендациям по питанию, обнародованным Министерством сельского хозяйства вместе с Министерством здравоохранения и социальных служб США, американцев призвали отдавать приоритет потреблению белка и сократить потребление добавленного сахара и обработанных продуктов, пишет «Закон и Бизнес».

«Мы заканчиваем войну с насыщенными жирами», — цитирует министра здравоохранения Роберта Ф. Кеннеди-младшего The New York Times.

Обновленная пищевая пирамида заменяет тарелку MyPlate, действовавшую с 2011 года и переворачивает традиционную схему с ног на голову. Она снижает значимость цельнозерновых продуктов и перемещает белки и цельномолочные продукты на вершину списка, как продукты, которые следует употреблять чаще всего, наряду с фруктами и овощами.

Говяжий жир и сливочное масло, которые также богаты насыщенными жирами, упоминаются в рекомендациях наряду с оливковым маслом как продукты, которым следует отдавать приоритет при приготовлении пищи. В рекомендациях добавляется, что «необходимы дополнительные высококачественные исследования, чтобы определить, какие виды пищевых жиров лучше всего способствуют долгосрочному здоровью».

Американская кардиологическая ассоциация уже выступила с ответным заявлением, в котором рекомендовала людям избегать употребления животного жира и других продуктов животного происхождения с высоким содержанием жира, чтобы поддерживать низкий уровень холестерина, закупоривающего артерии.

Для тех, кто производит и продает говяжий жир, наступил золотой век. По данным компании Spins, за первые 11 месяцев 2025 года потребители потратили на него более 900 млн.

В то же время правительство сохранило совет ограничивать потребление насыщенных жиров до 10% от общей суточной калорийности.

Наиболее резонансным изменением стало повышение рекомендованных норм потребления белка. Если раньше базовым стандартом считалось 0,8 г белка на 1 кг массы тела, то согласно новым рекомендациям эта «доза» увеличена до 1,2−1,6 г.

Кроме того, рекомендации призывают полностью отказаться от продуктов глубокой переработки: упакованных готовых блюд, напитков с добавленным сахаром и искусственными подсластителями, а также продуктов с высоким содержанием консервантов и искусственных ароматизаторов. Причем, природный сахар в молоке и фруктах больше не считается «добавленным».

Новые рекомендации гласят, что люди могут получать белок из животных источников, таких как красное мясо, птица, морепродукты, яйца и молочные продукты, а также из растительных источников, таких как бобовые, орехи и семена, и соя. В то же время, исследования показывают, что получение большего количества белка именно из растительных, а не животных источников может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. Но в рекомендациях на этом не акцентируется.

Закон і Бізнес