Минздрав советует: Какие сезонные овощи следует включить в рацион и почему

Сезонные овощи – важный компонент сбалансированного питания. Созревающие в свой природный период продукты содержат максимальное количество питательных веществ и витаминов, необходимых для поддержания здоровья организма.

Об этом сообщает «Закон и Бизнес» со ссылкой на Минздрав.

Фрукти та овочі в щоденному раціоні можуть знизити ризик деяких неінфекційних захворювань, зокрема, серцево-судинних, діабету та певних видів раку. На які сезонні овочі варто звернути увагу, щоб бути здоровими?

Буряк

Буряк містить вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які підтримують здоров'я серця і кровоносної системи. Його традиційно використовують у салатах, смузі й борщі. Але буряк також можна використовувати як здоровий перекус у школу чи на роботу.

Вітаміни:

Вітамін С (аскорбінова кислота) – зміцнює імунну систему, підтримує здоров'я слизових оболонок і шкіри.

Вітамін В9 (фолієва кислота) – важливий для утворення клітин крові, запобігання анемії, а також обов’язковий для нормального розвитку нервової системи плода під час вагітності.

Вітамін В6 (піридоксин) – необхідний для утворення клітин крові, оптимального функціонування мозку, підтримки обміну речовин тощо.

Вітамін А у формі бета-каротину, який підтримує здоров'я органу зору, шкіри та слизових оболонок.

Мікроелементи:

Калій – регулює водно-сольовий баланс, підтримує здоров'я серця, сприяє забезпеченню нормального серцевого ритму та артеріального тиску та допомагає нормальній роботі м'язів.

Магній – важливий для нервової системи, регулює роботу м'язів і серця, бере участь у процесах синтезу білків та вироблення енергії.

Залізо – сприяє утворенню гемоглобіну, що необхідно для транспортування кисню в крові, і допомагає запобігти анемії, пов’язаної з його дефіцитом.

Кальцій – необхідний для здоров'я кісток і зубів, бере участь у скороченні м'язів та передачі нервових імпульсів.

Марганець – важливий для утворення сполучної тканини, регулює рівень глюкози та бере участь у метаболізмі жирів і вуглеводів.

Мідь – допомагає у засвоєнні заліза, важлива для формування кісткової тканини та нервових волокон.

Інші корисні компоненти:

Бетаїн – підтримує роботу печінки, допомагає у регулюванні метаболізму та захищає від серцево-судинних захворювань.

Антоціани – антиоксиданти, що захищають клітини від окислювального стресу та пошкодження вільними радикалами.

Морква

Корисні вітаміни та мікроелементи, які містяться в моркві, підтримують здоров'я шкіри, серця та покращують травлення. Як і буряк, морква – чудова альтернатива нездоровим снекам для перекусів.

Морква містить вітаміни A і С, а також вітамін K, необхідний для згортання крові та здоров’я кісток; вітаміни В6 і В7 – відіграють важливу роль у метаболізмі жирів і білків, здоров’ї нервової системи.

Також в моркві є калій, бета-каротин – основний антиоксидант, який перетворюється в організмі на вітамін A.

А рослинні харчові волокна (клітковина) моркви корисні для травної системи, забезпечують оптимальну композицію бактерій у кишківнику, сприяють зниженню рівня холестерину, покращенню обміну речовин.

Гарбуз

Містить вітаміни А, С, К, В9, а також вітамін E, який має антиоксидантні властивості, допомагає зберігати здоров’я шкіри та захищає клітини від ушкоджень вільними радикалами.

В гарбузі є такі мікроелементи як калій, магній та цинк, який важливий для імунної системи, допомагає у загоєнні ран та підтримує здоров’я шкіри.

Також гарбуз містить бета-каротин та клітковину, невелику кількість білка та низький рівень жирів, а отже – це хороший вибір для збалансованого меню.

Картопля

Картопля – мабуть, найбільш оцíнена в нашій гастрономічній культурі. І хоча деякі люди демонізують її, спожита в розумних кількостях картопля все ж є важливим джерелом поживних речовин і вітамінів, а також крохмалю, складного вуглеводу, який забезпечує організм тривалим запасом енергії.

В ній містяться вітаміни С, B6 і B9 та такі мікроелементи як калій, магній. Картопля містить також залізо – необхідне для утворення гемоглобіну, який транспортує кисень у крові, та загальної енергії організму та фосфор, який підтримує здоров'я кісток і зубів, допомагає в енергетичному обміні в клітинах. Картопля багата на клітковину (особливо в шкірці). Більшість корисних речовин зберігається при приготуванні картоплі на пару або запіканні, але не смаженні.

Капуста

Біла капуста містить багато корисних елементів, що роблять її важливим продуктом у здоровому харчуванні. Вона особливо багата на клітковину та вітамін С, тому дуже важливо додавати її до свого щоденного раціону.

В капусті є вітаміни С, К, В9 та такі мікроелементи як калій, а також невеликі кількості заліза, кальцію і магнію. Капуста має рослинні харчові волокна  й антиоксиданти.

Гриби

Це не овочі, але все ж дуже сезонна для українців їжа, яка близька за поживною цінністю до овочів. Передусім важливо пам’ятати, що найбезпечніші гриби – вирощені у промислових умовах. Тож утримайтеся від збирання диких грибів у лісі. Гриби містять багато вітамінів і поживних речовин, а також є джерелом білка.

Гриби – один із небагатьох джерел рослинного походження вітаміну D за умови вирощування грибів під ультрафіолетовим опроміненням. Він допомагає зміцнювати кістки й підтримує імунну систему.

Вітаміни B2, B3, B5 – рибофлавін (B2) підтримує здоров'я шкіри й очей, ніацин (B3) важливий для енергетичного обміну, а пантотенова кислота (B5) бере участь у синтезі гормонів.

Також гриби містять такі мікроелементи як калій, селен, що підтримує роботу імунної системи та мідь, яка є важливою для утворення червоних кров'яних клітин і підтримки здоров'я нервової системи.

Також в грибах є бета-глюкани – специфічні харчові волокна, які сприяють зміцненню імунної системи і можуть знижувати рівень холестерину, а ще антиоксиданти та білок.

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує споживати понад 400 грамів фруктів і овочів на день. Разом зі здоровою дієтою з низьким вмістом жирів, цукру і солі це допоможе поліпшити загальний стан здоров'я і знизити ризик деяких неінфекційних захворювань.

Здорова людина, яка харчується збалансовано, не потребує додаткового приймання вітамінів і мікроелементів, крім вітаміну D (у період із жовтня до квітня).

Закон і Бізнес