Як безпечно зберігати їжу, коли вимкнули світло, розповідають в МОЗ

Зберігання харчових продуктів в умовах відключення електроенергії може бути викликом, особливо влітку, адже йдеться не просто про їхню свіжість, а й про безпеку для здоров’я.

Про це інформує «Закон і Бізнес» з посиланням на МОЗ.

Як підготуватися до відключення електроенергії?

Сформуйте запас льоду

Тримайте кілька пакетів з льодом у морозильній камері. Це допоможе зберегти холод під час відключення електроенергії.

Розгляньте купівлю холодильних елементів

Їх можна тримати в морозильнику і за потреби використовувати в охолоджувальних боксах або термосумках.

Підготуйте запас консервів і сухих продуктів

Запас продуктів, які не потребують охолодження (консервів, сухофруктів, круп та горіхів), допоможе підкріпитися, якщо світла не буде довше, ніж планувалося.

Що робити, коли вимкнули електроенергію?

Використовуйте лід та холодильні елементи

Перемістіть швидкопсувні продукти в термосумки або охолоджувальні бокси з льодом чи холодильними елементами. Якщо світла немає понад чотири години, розкладіть раніше підготовлені місткості з льодом на нижню полицю холодильника та верхню полицю морозильної камери – так можна продовжити час зберігання продуктів у вимкненому холодильнику. А якщо використати сухий лід, продукти можуть зберігатися до двох діб.

Розділіть продукти

Ті, які швидко псуються, зберігайте в найбільш холодній зоні холодильника або морозильника.

Тримайте двері холодильника та морозильної камери зачиненими

Це допоможе зберегти холод всередині. Якщо двері не відкривати, холодильник може зберігати температуру до чотирьох годин, морозильна камера – до 48.

Спосіб заповнення холодильника та морозильної камери

Заповнений холодильник/морозильник нагрівається зсередини повільніше завдяки меншій кількості повітря. Тому варто заповнювати холодильну та морозильну камери максимально, але не закриваючи вентиляційні отвори й не ставлячи каструлі та продукти впритул в основному відсіку – щоб повітря було мало, але при цьому воно вільно циркулювало. Якщо порожнього місця багато, можна покласти пластикові пляшки з водою.

Як діяти після відновлення електропостачання?

Перевірте температуру продуктів

Продукти, які зберігалися за температури вище 4 °C понад дві години, можуть бути небезпечними. Використовуйте термометр для вимірювання температури у місці зберігання їжі. Перезаморозити або приготувати можна ті продукти, які все ще містять льодові кристали або мають температуру до 4 °С.

Огляньте продукти на наявність ознак псування

Запах, колір і текстура продуктів можуть вказувати на їхнє псування. Викидайте продукти, які мають сумнівний вигляд чи запах. Ніколи не пробуйте їжу на смак, щоби перевірити її безпечність.

Дотримуйтесь принципу «якщо є сумніви – у смітник»

Якщо ви не впевнені в безпеці продукту, краще його викинути, ніж ризикувати здоровʼям.

Про що ще важливо пам’ятати?

Готуйте менші порції

Якщо готувати стільки, скільки можете з’їсти за один прийом їжі, можна уникнути псування залишків.

Зберігайте мінімальні запаси продуктів

Закуповуйте лише необхідну кількість продуктів, що швидко псуються.

Які є альтернативи холодильника?

сумки-холодильники;

термоси для їжі (його можна завчасно охолодити та скласти в нього необхідні продукти);

льох або підвал;

термічна обробка продуктів.

МОЗ також рекомендує переглянути меню та раціон на користь швидкого, легкого і того, що не швидко псується. У літній період великою частиною харчування можуть стати овочі та фрукти, які можуть зберігатися і без холодильника. Страви потрібно робити якомога простішими, з мінімальною кількістю інгредієнтів. Найкраще зберігаються добре виварені або протушковані продукти.

Закон і Бізнес