Клопотенко отдыхает: палочки, соль и вино — в чем секрет «идеальной» овсянки

Знаменитый дворецкий из «Собаки Баскервилей» со своим мемом «Овсянка, сэр!» точно удивился бы, узнав, что типичный британский завтрак можно готовить сотней способов, да еще и строго по правилам.

На выходных в шотландской деревушке Каррбридж завершился ежегодный чемпионат мира Golden Spurtle, где представители 14 стран пытались удивить жюри своими рецептами, пишет «Закон и Бизнес».

Собственно, в Шотландии, в отличие от английского Девоншира, где разворачивались события романа Конан Дойля, к процессу приготовления овсянки относятся безумно серьезно. По старинной традиции кашу варят строго специальной деревянной палочкой-мутовкой («spurtle») и мешают исключительно по часовой стрелке, чтобы не испортить текстуру и не накликать неудачу.

Так же должны были готовить и участники конкурса, причем в основном конкурсе суровое жюри оценивало классические блюда всего по трем компонентам — овес, вода и соль.

Главный приз чемпионата и «Золотую мешалку» в традиционной номинации забрала жительница Нидерландов Джина Саарберг. Примечательно, что она начала добавлять соль в кашу только перед конкурсом, но быстро поняла, что это «действительно подчеркивает нюансы и различные ароматы». А ради идеального вкуса пошла на кулинарную хитрость и привезла с собой воду, что помогло ей обойти местных мастеров и сварить эталонную кашу.

В специальной «креативной» номинации, где поварам разрешено использовать любые добавки, победу одержал австралиец Роб Рейд. Он покорил судей невероятной трансформацией простого блюда, сумев приготовить из обычной овсянки изысканные сицилийские канноли. Возможно, секрет рецепта, который он придумал за несколько недель до участия в чемпионате, — состав трубочек, приготовленных с использованием сицилийского вина марсала.

Так что можете утром попробовать и сами, по крайней мере, начав с правильного перемешивания.

Закон і Бізнес