Заслужений юрист України, кандидат юридичних наук.
Микола МЕЛЬНИК народився 14 травня 1953 р. на Кіровоградщині. У 1983 р. закінчив Київську вищу школу МВС СРСР ім. Ф.Е.Дзержинського.
У 1986—1996 рр. — викладач, старший викладач, доцент кафедри Академії МВС СРСР ім. Ф.Е.Дзержинського, вчений секретар Науково-дослідного інституту при Українській академії внутрішніх справ.
У 2000-му призначений доцентом кафедри цивільно-правових дисциплін Національної академії державної податкової служби України.
Протягом 2002—2010 рр. — помічник-консультант народного депутата. З червня 2010-го — професор кафедри адміністративного права і процесу Київського національного університету внутрішніх справ України.
10 вересня 2010 р. з’їздом представників юридичних вищих навчальних закладів та наукових установ призначений членом ВККС.
Заслужений юрист України, кандидат юридичних наук.