Американцям кардинально змінили пріоритети в харчуванні
У «перевернутій» піраміді основу щоденного раціону тепер складають білки, молочні продукти, фрукти, овочі та корисні жири.
Ялов’ячий жир, який тривалий час вважався ізгоєм у питаннях здоров’я, тепер піднімається на вершину харчової піраміди. Принаймні такі рекомендації дав американцям федеральний уряд.
Згідно з новими рекомендаціями щодо харчування, оприлюдненими Міністерством сільського господарства разом із Міністерством охорони здоров’я та соціальних служб США, американців закликали віддавати пріоритет споживанню білка та скоротити споживання доданого цукру та оброблених продуктів, пише «Закон і Бізнес».
«Ми закінчуємо війну з насиченими жирами», — цитує міністра охорони здоров’я Роберта Ф. Кеннеді-молодшого The New York Times.
Оновлена харчова піраміда замінює тарілку MyPlate, що діяла з 2011 року, та перевертає традиційну схему з ніг на голову. Вона знижує значущість цільнозернових продуктів і переміщає білки та цільномолочні продукти на вершину списку, як продукти, які слід вживати найчастіше, поряд із фруктами та овочами.
Яловичий жир і вершкове масло, які також багаті на насичені жири, згадуються в рекомендаціях поряд з оливковою олією як продукти, яким слід віддавати пріоритет при приготуванні їжі. У рекомендаціях додається, що «необхідні додаткові високоякісні дослідження, щоб визначити, які види харчових жирів найкраще сприяють довгостроковому здоров’ю».
Американська кардіологічна асоціація вже виступила з заявою у відповідь, в якій рекомендувала людям уникати вживання тваринного жиру та інших продуктів тваринного походження з високим вмістом жиру, щоб підтримувати низький рівень холестерину, який закупорює артерії.
Для тих, хто виробляє та продає яловичий жир, настав золотий вік. За даними компанії Spins, за перші 11 місяців 2025 року споживачі витратили на нього понад $900 млн.
Водночас, уряд зберіг пораду обмежувати споживання насичених жирів до 10% від загальної добової калорійності.
Найбільш резонансною зміною стало підвищення рекомендованих норм споживання білка. Якщо раніше базовим стандартом вважалося 0,8 г білка на 1 кг маси тіла, то згідно з новими рекомендаціями ця «доза» збільшена до 1,2—1,6 г.
Крім того, рекомендації закликають повністю відмовитися від продуктів глибокої переробки: упакованих готових страв, напоїв з доданим цукром та штучними підсолоджувачами, а також продуктів із високим вмістом консервантів та штучних ароматизаторів. Причому природний цукор у молоці та фруктах більше не вважається «доданим».
Нові рекомендації стверджують, що люди можуть отримувати білок з тваринних джерел, таких як червоне м’ясо, птиця, морепродукти, яйця та молочні продукти, а також з рослинних джерел, таких як бобові, горіхи та насіння, та соя. Натомість дослідження показують, що отримання більшої кількості білка саме з рослинних, а не тваринних джерел може знизити ризик серцево-судинних захворювань і передчасної смерті. Але у рекомендаціях на цьому не наголошується.