Указывать на пригодность продукта к употреблению будут «умные» этикетки
Разумеется, что свежесть продукта можно определить и по запаху, но сделать это в магазине не всегда возможно.
Покупая продукты, мы прежде всего обращаем внимание на указанный срок годности. Однако, не всегда его окончание говорит о том, что этот продукт не может быть употреблен в пищу.
Чтобы точно знать, испортился ли продукт, три студента-биотехнолога из Испании создали «умные» биоразлагаемые этикетки, которые в режиме реального времени показывают свежесть продуктов, пишет «Закон и Бизнес».
Они меняют цвет, если кусок мяса, творог или рыбные котлеты начали портиться. Тем самым наклейки помогают и сократить пищевые отходы, и предотвратить отравления.
Дело в том, что внутри этикетки находятся биосенсоры, встроенные в специальную полимерную основу. Они реагируют на вещества, которые выделяют бактерии при разложении еды. Как только такие соединения начинают появляться, этикетка меняет цвет и становится ясно, безопасен продукт или нет. Таким образом, покупатель получает гораздо более полную информацию о качестве еды, чем может дать обычный срок годности на упаковке.
Идея родилась из истории самих изобретателей — во время учебы в университете они вместе снимали квартиру и однажды поспорили, можно ли съесть лежащий в холодильнике «подозрительный» стейк. Один из них рискнул — и оказалось, что стейк не был испорченным. После этого друзья задумались, сколько еды в мире выбрасывают просто «на всякий случай».
«Умные» этикетки подходят для самых разных продуктов — от мяса и рыбы до овощей, фруктов и готовых блюд. Более того, они могут показывать и степень зрелости, например, фруктов — наклейка просигнализирует, что плод еще поспеет и выбрасывать его рано.
Этикетки уже начал выпускать небольшой стартап, и к следующему году они уже могут появиться на товарах в некоторых супермаркетах Испании.
Проблема пищевых отходов остается одной из самых серьезных в Европе — каждый год в странах Евросоюза выбрасывают более 59 млн т еды, то есть примерно 132 кг на человека.